Pâte à Pain facile - Baguette - Easy Bread dough
Connaissez vous Soeur Angèle? je l'ai découverte au Québec, lorsque j ai déniche dans une vente de garage ( vide grenier) pour 5 dollars, 4 gros volumes reliés de ses fiches
"La cuisine simplifiée, Le guide moderne de la cuisine" aux éditions Publicor. par la suite j ai réalisé que c'était un peu la "Juila Child" québécoise, les recettes sont
faciles, elle donne plein d'astuces, de techniques, et surtout des idées de menus.
Dans son chapitre Pains du Monde, elle donne une recette de demi-baguette assez facile, la pâte est excellente, le hic : les indications pour façonner la baguette
sont assez floues...
c'est donc mon défi du mois: apprendre a façonner une baguette proprement...
Have you ever heard of Soeur Angele ? she is the "julia child" of Quebec.. i have a reciepe of baguettes, that i tried, and even if the dough is great, i
didnt understand how to shape the baguettes: so here is this month s challenge!!!
Pour la pate : For the dough
- 2 c a café de levure sèche déshydratée 2tsp dry yeast
- 300 ml d eau tiède 1cup 1/4 warm water
- 1 c a café de sucre 1tsp sugar
- 1 comprime de Vitamine C écrasé (non effervescent) 1 crushed tablet of vitamin C
- 420 g de Farine a pain 3 cups and 1/2 bread flour
- 1 c a café de sel 1tsp salt
Etapes Steps
-
levure + sucre + eau tiède dans un bol : quand ça mousse rajouter la
vitamine C Yeast + Sugar + warm water : add the vit C when it start bubbling.
-
Farine + sel : mélanger puis rajouter la levure et pétrir 10 bonnes
minutes mix flour and salt, then add the yeast, and knead 10 minutes
- Mettre dans un bol huilé et couvrir de film alimentaire et laisser lever 20 minutes
-
let it rise in an oiled bowl covered with saran wrap 20 minutes
- Pétrir de nouveau, couper la pâte en 3 pâtons, couvrir et laisser de nouveau lever 20 mn.
- knead the dough again, divide it in 3 parts, cover it and let it rise for 20 other minutes
Baguette
c'est la que mes aventures commencent...j'ai fait le tour du net, et grâce à Bombance et au Pétrin j ai plus ou moins compris comment il fallait faire....ça ne veux pas dire pour autant que j'ai la technique après tout on ne
s'improvise pas boulanger!!!
Follow the steps as shown in the pictures
Étaler un pâton en rectangle
Replier les 2/3 du pâton en pinçant les bords
retourner et plier l'autre tiers
bien pincer les bords avec le pouce puis avec le bord de la
main
Rouler la pâte sur le bord pincé, jusqu a ce que ça ai la forme de la
baguette....
Mettre sur la plaque farinée, inciser le dessus au Cutter, couvrir de
film alimentaire, et laisser lever 1h30.
Préchauffer le four a 250 C, puis faire cuire a 210 C 15-20 mn avec un bol d eau au fond du four
Les demi baguettes
ont été façonnées en dernier, j avais
un peu mieux compris le principe
Affaire a suivre..... to be continued...