Curry de poulet à la coriandre et au lait de coco
il s'agit d'un curry de poulet: sa particularité est le mélange d'épices qu'on prépare a la dernière minute, c'est parfumé, sans être trop fort, et ça change des recettes indiennes habituelles.
Ingrédients:
-Mélange d'épices
- 2 c a soupe de graines de coriandre
- 1/2 c a café de graines de moutarde
- 12 graines de poivre noir
- 1/4 c a café de curcuma
- un bâton de cannelle de 1cm environs
- 6 clou de girofle
- 6 graines de cardamome verte
-Un gros oignon; rouge de préférence; épluché et découpé en 4
-6 gousses d'ail
-Un morceau de gingembre de 4 cm environs épluché et grossièrement découpé en
morceaux
-3 c a soupe d'huile de canola(sinon de
tournesol il faut qu'elle supporte bien les températures élevées)
-1 c a café de sel
-12 feuilles de curry
fraîches, ou 18 congelées, émiettées
-Un poulet découpé en 8 et dépecé (j'ai préféré utiliser du blanc de poulet pour ne pas avoir des os qui se baladent dans ma sauce: donc 4 blancs de poulets découpés )
-200 ml de lait de coco ( attention lait de coco et pas crème de coco qui est sucrée)
-125 ml d'eau
-4 c a soupe de coriandre ciselée.
Étapes:
préparer les épices
Et les moudre (j'ai un moulin a café reconverti moulin a épices sinon essayez de commencer au mixeur, et de
finir au pilon)
Et reserver.
faire une purée avec l'oignon (ici 2 moyenss), l'ail et le gingembre, notez en passant
mon nouveau couteau tout rose 
Reserver la purée obtenue.
Dans un fait tout, chauffer l'huile :feu moyen, puis y ajouter la purée d'oignons, et la moitie du
sel, et laisser revenir une 15aine de minutes, en remuant souvent. ajoutez de l'eau de temps en temps si vous voyez que l'oignon commence a attacher.
Ajouter les feuilles de curry, faire revenir 1 minute, puis rajouter le mélange d'épices et le reste
du sel, bien mélanger pour que l'oignon s'imprègne
des épices (2 min) ajouter quelques gouttes d'eau si
l'oignon attache.
Ajouter le poulet, et bien l'enrober d'oignons/épices, et mélanger jusqu'à ce qu'il change de couleur (4-5
min)
Ajouter le lait de coco et l'eau, et porter a ébullition.
Diminuer un peu l'intensité du feu et laissez mijoter 40 minutes ( ou jusqu' a la cuisson du poulet) a moitié couvert, en mélangeant régulièrement.(bien gratter le fond de la poêle a
chaque fois)
Ajouter la moitié de la coriandre, laisser cuire a découvert 5 mn.
Ajouter le reste de la coriandre, et servir chaud, accompagné de riz blanc!!!!
Bon appétit