Crème Pâtissière
Savoir faire la crème patissière est très utile. on peux l utiliser pour faire des viennoiseries comme les Oranais ,
des choux a la crème, des Eclairs au Chocolat ou au Café , des tartes aux fruits etc...
comme elle se conserve 2-3 jours au refrigirateur, je prefere faire une demi recette avec 2 jaunes d oeuf. 60g de sucre, 25 cl de lait et 20 g de farine. ca donne le résultat illustré sur les photos.
Ingrédients : pour 50 cl de crème :
125g de sucre
5 jaunes d oeufs (ou 6 si les oeufs sont petits)
40g de farine
1 pincée de sel
50 cl de lait.
parfum au choix: 1 bonne cuillere a soupe d extrait de vanille (ou une gousse de vanille) , 125g de chocolat ou 2 c a soupes de graines de café soluble)
Etapes :
1- Faire chauffer le lait et le parfum choisi
2- Sucre + Jaunes d oeufs les travailler a la cuillere (surtout pas au batteur) jusqu a ce que ca epaississe.
3- Rajouter la farine et le sel et continuer de bien melanger
4- Verser le lait chaud sur le mélange aux oeufs en mince filet, sans cesser de remuer
comme elle se conserve 2-3 jours au refrigirateur, je prefere faire une demi recette avec 2 jaunes d oeuf. 60g de sucre, 25 cl de lait et 20 g de farine. ca donne le résultat illustré sur les photos.
Ingrédients : pour 50 cl de crème :
125g de sucre
5 jaunes d oeufs (ou 6 si les oeufs sont petits)
40g de farine
1 pincée de sel
50 cl de lait.
parfum au choix: 1 bonne cuillere a soupe d extrait de vanille (ou une gousse de vanille) , 125g de chocolat ou 2 c a soupes de graines de café soluble)
Etapes :
1- Faire chauffer le lait et le parfum choisi
2- Sucre + Jaunes d oeufs les travailler a la cuillere (surtout pas au batteur) jusqu a ce que ca epaississe.
3- Rajouter la farine et le sel et continuer de bien melanger
4- Verser le lait chaud sur le mélange aux oeufs en mince filet, sans cesser de remuer
5- Transvaser le mélamge mousseux dans une casserole a fond épais de préférance et faire cuire a feu modéré en remuant vigoureusement, jusqua ébulition, mais ne pas laisser bouillir.
6- Baisser le feu, et continuer a "touiller " jusqu a ce que la créme épaississe et nappe le dos de la cuillere.
c est tres rapide quand on fais une demi recette.
7- transvaser dans un bol et couvrir de film plastique la surface de la creme afin d éviter la formation de croute.
8- laisser refroidir et utiliser.