Brioche
Une bonne brioche pour le petit déjeuner, ou le gouter, qui dit mieux?
Mon amie Marie, en fait une super bonne
pour le goûter de nos enfants, mais comme elle est en vacances et qu elle n en finit plus de revenir.... j ai bien du me décider a en faire une moi
meme.
cette recette est tres
simple, meme si le temps de préparation est sur 2 jours, elle ne demande pas beacoup de travail. je l ai trouvée sur un livre de Florence Edelmann : patisserie maison ; Bene, si tu me lis,
merci encore pour le livre;
Ingrédients :
230 g de beurre coupé em morceaux et ramolli
10g de levure seche deshydratée (levure de biere, levure de boulanger)
3 cuillere a soupe de lait legerement tiedi
340g de farine tamisée
20g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillere a café de sel (pas trop remplie)
4 oeufs
Etapes :
1- la veille : -Délayer la levure dans le lait(ni trop chaud ni trop froid, c est important!!! )
- farine + sucre en poudre + sucre vanillé + sel : bien melanger creuser un puit et y mettre les oeufs, rajoutter progressivement la levure.
- quand la pate commence a se détacher incorporer le beurre et petrir jusqu a ce que ca soit bien homogene et léger. soulever la pate plusieurs fois
- couvrir d un linge et laisser lever 1heure et demie dans un endroit tiede.
- rompre la pate : avec la main legerement farinée soulever l;a pate vers le haut et la remettre dans le bol, ca permet d y incorporer de l air .
- mettre au réfrigérateur 2 heures.
- rompre de nouveau, couvrir de film plastique alimentaire et remettre au frais toute la nuit.
2- le jour meme :
- beurrer deux moules a brocohe ou deux moules a cake
- travailler la pate quelques instants pour la rendre plus homogene, pjuis faconner : soit deux grosses boules et
deux petites, la grosse boule ayant un creux au sommet pour y loger la plus petite, pour faire une brioche parisienne soit plusieurs petites boules qu on mettra dans le fond des
moules a cake cote a cote pour faire une brioche Nanterre ( ce que j ai fait)
- laisser lever 1 heure et demie
- préchauffer le four a 170 C,
- badigeonner de jaune d oeuf délaye dans une cuillere a soupe de lait et de quelques goutes d eau de fleur d oranger (merci Milou pour l astuce, ca fais une
grosse différence et l odeur a la cuission est incroyable)
- faire cuire 35 mn
