pâte a choux
La pâte a choux est assez simple a préparer, et est très versatile et sert de base pour tout ce qui est Eclairs au Chocolat ou au Café et choux a la creme; gougères si on y ajoute du fromage, et chourros si on la fais frire.
comme elle ne vieillit pas très bien il est donc préférable de la faire cuire et de la garnir le jour même.
Ingrédients :
12 cl d Eau
60g de Beurre non salé
75 g de farine tamisée
1/2 c a café de sel
2 œufs
Etapes:
1- Dans une casserole a fond épais mettre l eau et le beurre a feu doux
il est important de ne pas trop laisser l eau s évaporer, parce que les proportions eau beurre doivent être respectées sinon la pâte ne gonfle pas donc surtout ne pas quitter son eau des yeux
2- des que le beurre a fondu, porter l eau a ébullition a feu vif, et retirer la casserole du feu
3- rajouter la farine d un seul coup .
4- remuer pour mélanger les ingrédients et remettre sur feu modéré pour assécher la pâte :masse compacte qui se détache des parois de la casserole.
5- enlever du feu et laisser refroidir quelques minutes
6- Rajouter un œuf bien l incorporer a la pâte avec une cuillère en bois, puis rajouter le 2eme et
mélanger jusqu a ce que la pâte soit homogène
elle est prete a etre cuite selon les indications de votre recette.