Eclairs au Chocolat ou au Café
Pour faire Des éclairs il faut de la pâte a choux
, de la Crème
Pâtissière parfumée au chocolat ou au café et du fondant pour le
glaçage.
Comme le fondant est assez embêtant a faire, je le remplace par une Ganache au chocolat
Express , qui peut être faite la veille, il suffit de la réchauffer un petit
peu au micro ondes avant d en garnir le dessus des éclairs .
pour une recette de pâte a choux, il vous faut une demi recette de crème pâtissière.
Eclairs require choux pastry , Custard and chocolate ganache Express for the icing.
1- Quand la pâte a choux est prête : préchauffer le four a 200 C
When the puff pastry is ready, preheat the oven to 400 F (200C )
2- Beurre une plaque a biscuits et la tapisser d une feuille de papier parchemin.
Grease and line a cookie sheet woth parchement paper.
3- Avec une poche a douille , faire des petits boudins de l épaisseur du petit doigt, et de la taille que l on veux( je les préfère petits ) sinon avec
la cuillère a soupe on dépose des ronds et ça donne des choux. couper au couteau pour bien définir la taille des éclairs.
With a pastry bag, shape the eclairs with the dough and give them the size that you want them (I prefer them small). you can also keep it simple and scoop the dough with a table spoon: you'll obtain "Choux".
You pipe
the dough, when it's long enough you cut it with a knife, then you do it again...and again...and again .
4- Faire cuire 15 mn a 200 C, Puis baisser le four a 190 C et cuire 10 mn
Bake for 15 minutes a 400 F then, 0 minutes at 375 F
5- Percer les deux extrémités de chaque éclair, et les remettre au four pour 5 mn
With a sharp knife you cut the extremities of each one and bake them for 5 more minutes.
6- Les sortir du four et laisser refroidir
Take them out of the oven and let them cool
7- les ouvrir en deux, les garnir de crème pâtissière, et les recouvrir légèrement de glaçage au chocolat
Cut them open,
garnish them with custard
then glaze them with chocolate. (just reheat it a little so you can do it easily)
ils sont alors prêts a etre dégustés
They are ready for you to enjoy...