RadoTouille....En Rond!

Coucou, je vous ressors cette recette car elle accompagne bien un thé à la menthe...Croyez moi sur parole...il n'en restera pas pour le lendemain !

Ma cousine Maha m'a demandé une recette de "pecan pie" . j'ai donc demandé a mon amie Robin ( vous savez celle qui a gagné le lot croissants au loto de l'école)  de me faire une démonstration. je me suis occupée de la pâte. et elle de la garniture.

il y a deux façons de préparer la garniture : avec lait, et cassonade, ou avec corn syrup(sirop de mais) je vous entend d'ici hurler que le sirop de mais c'est trop raffiné et que c'est pas bon pour la santé : je vous répond en disant que oui, c est très sucré, mais la constitution en a changé et que maintenant il n'y a que du sirop de mais dans les ingrédients, et pas d'autres cochonneries, et que quand on y pense: utiliser du sirop de miel pour la pâtisserie orientale est tout aussi mauvais pour la santé (sucre sucre sucre.... je pense que comme pour tout dans la vie il faut  savoir faire preuve de modération, et qu'une fois n'est pas coutume. je rajoute que je préfère de loin le corn syrup a l'aspartame...mais c est un autre débat!
Robin savait de source sure que la reference etait celle au corn syrup.... nous avons donc opté pour celle la.
Pour mes amies d'outre mer: pour substituer le corn syrup: voici un lien  ou on y discute les variantes possibilités: personnellement je pense que je ferais un sirop tout bête bien épais pour remplacer: mais apparemment on en trouve chez "CARREFOUR" au rayon produits étrangers....croyez moi cette tarte en vaut la peine!
je ferais celle avec le lait et la cassonade une autre fois pour comparer....affaire à suivre!

coeur tendre, et noix caramélisées on dirait du nougat en tarte, un peu comme la vie en Caroline du Sud  :)
la recette figurait sur le dos de la bouteille de light corn syrup Karo


pour la pâte: ma recette de pate brisee ,  attention a ne pas faire les cuire a blanc car la tarte va cuire tres longtemps.
pour la garniture:
des noix de pécan
1 cup de sirop de mais (light corn syrup) (250ml)
3 oeufs
1/2 cup (125g) de sucre semoule(la recette disait 250g mais on a diminué de moitie a cause du sirop de mais...vous voyez qu'on est raisonnables) 
2 c a soupe de beurre fondu.
1 c a café de vanille
1 cup 1/4 (environs 250g) de noix de pécan légèrement grillées et grossièrement  concassées on en a mis beaucoup plus)

Nous avons doublé les mesures  que vous allez voir sur les photos car on en a fait une pour chacune d'entre nous, mais les mesures ci dessus sont pour une seule.
il vous faut un moule a tarte profond ( a pie dish) pour que la tarte  ne déborde pas.

Légèrement faire griller les noix sur une plaque à 95 C des que vous commencez a sentir leur arôme, les sortir du four et les concasser grossièrement (Robin l'a fait a la main)

 
Battre les oeufs

Ajouter le corn syrup(sirop de maïs )

Puis le sucre  et bien mélanger.

Ajouter enfin les noix de pécans.


Et garnir les fond de tarte: non cuits!!!
avant d'enfourner ça devrait ressembler a ça:

Faire cuire dans un four préchauffé à 180 C 60- 70 minutes (je suggère de bien surveiller a partir de 50 minutes car cela dépend des fours)

Laisser refroidir et déguster....un régal!

Merci Robin, ce fut un plaisir de cuisiner avec toi!!! avec ou sans anesthésiste (private joke)
Je vous laisse avec une tartelette faite avec les restes :)  et une souris gourmande bien sur!
Maha c'est pour toi: Enjoy...