RadoTouille....En Rond!

J'aime beaucoup la crème renversée, mais  le temps de faire épaissir la crème anglaise que mon fils a déjà  trouvé le moyen de faire 36000 bêtises
j ai donc adapté une recette de crème anglaise,  mais en   changeant les proportions d'oeufs.
j'ai également diminué la quantité de sucre, et complètement éliminé l'étape "rester debout devant une casserole ......."  bref, c'est  donc plus un flan aux oeufs qu'une crème renversée, mais c'est quand même très bon!
 
Ingrédients:
Pour la crème:
5 dl de lait
1 c a s d extrait de vanille (une gousse de vanille c est mieux)
3 oeufs
90 g de sucre

pour le caramel :
50g de sucre 

Étapes :
Mettre le lait et la vanille a chauffer

  Préparer le caramel : soit dans une casserole, si vous voulez des flans individuels, soit comme moi dans un moule: mettre le sucre au fond, le recouvrir d eau et porter a ébullition jusqu a l obtention d un caramel
 
Puis incliner le moule dans tous les sens afin d en tapisser les bords de caramel,  si  c est pour des parts individuelles, verser un peu de caramel au fond de chaque ramequin (qui vont au four!!! )
 
 
Battre les oeufs et le sucre

Tempérer ce mélange en versant le lait bien chaud dessus, tout en continuant a fouetter. 
 
Le résultat est très mousseux.

Verser dans le moule, le mettre dans un plateau allant au four, et verser un fond d eau dans le plateau sur lequel on dépose le moule allant au four (bain marie)
Faire cuire a 160 C 40 mn environs.
C'est cuit lorsqu un couteau ressort propre du centre, même si çà n est pas complètement ferme. 
Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu'au moment de servir.
et démouler sur une assiette. (penser a décoller les bords au couteau avant de le faire) 
 

 

Enjoy...